「痛风」又称代谢性关节炎，近几年来，有痛风困扰的人口逐渐增加，也常见于吃很多肉、喝很多啤酒或超重的人身上。而高普林的食物是导致痛风主要关键之一，近期有网路流传，「芦笋」和「香菇」也算是属于高普林食物，吃多会诱发痛风，使民众产生疑惑。台湾家医科医师蔡忠纮在节目《健康2.0》上教导民众正确饮食法，避免摄取过多普林。
蔡忠纮医师指出，一般民众听到痛风，一定会连想到饮食方面，如常吃动物性内脏、长时间熬煮的汤头、海鲜类、任何含酒精饮品等食物，都是痛风的元凶，但其实还有一项影响非常多人的凶手却容易被忽略，就是现在深受多数年轻人喜爱的含果糖饮料，上述类食物都应尽量避免。
蔡忠纮医师也表示，现代很多民众都知道哪些食物吃多可能会导致痛风，但也很多食物会因其成份，被误会成是导致痛风的食材之一，进而错过这些食物的营养价值。他举「芦笋」和「香菇」为例，以前很多长辈会认为这2类植物性高普林的食物也会导致痛风，但近期有研究指出，植物性的高普林食物其实都不会诱发痛风，也不会引发痛风性关节炎的症状，所以可以放心的食用。
蔡忠纮医师提醒，造成痛风的原因有很多，且依照体质不同会有不同的诱发点，但动物性内脏、火锅汤、酒精、含果糖饮品等都是让人更容易罹患痛风的食物种类，在进食过程中，应该尽量避免，以免在不知不觉中，造成身体过多负担。
痛风（英语：Gout，学名：metabolic arthritis）
根据维基百科，自由的百科全书报导，痛风（英语：Gout，学名：metabolic arthritis），又称代谢性关节炎。当涉及到跖趾关节时也称为足痛风（Podagra）。经常被描述为周期性发作的刺激性关节炎，造成关节红、软、热、肿等现象。剧烈疼痛通常在十二小时内就发作。大约一半的病例会影响到跖趾关节。痛风也会导致痛风石、肾结石，或者急性尿酸肾病。
导致痛风的原因结合了日常饮食和遗传因素。痛风通常较容易发生在吃很多肉、喝很多啤酒或超重的人身上。潜在机制包含血液中尿酸水平的升高。当尿酸结晶后沉淀在关节、肌腱和周围组织，就会形成痛风。痛风患者的关节液中能看见典型的尿酸结晶。血液中的尿酸水平有可能在痛风发作时恢复正常值。
使用非类固醇消炎止痛药、类固醇，或秋水仙素等药物能改善痛风的症状。患者透过改变生活方式使血液中尿酸水平下降能缓解急性痛风发作，而别嘌呤醇和丙磺舒两种药物能为那些频繁的痛风发病者提供长期预防。服用维生素C和食用低脂制品的饮食习惯也可能预防痛风的发生。
近几十年，人们认为由于人群中越来越多的风险因素，例如代谢症候群，较长的平均寿命和饮食上的改变，痛风的影响变得更普遍，其中年龄较长的男性是最普遍受影响的。至少追溯到古埃及时代，痛风在历史上被公认为「国王病」或「富人病」。
根据研究，饮食习惯因素占痛风成因的12％，与酒精、添加「果糖」的饮料、肉类和海鲜类的摄取有很强的关联性，而外伤和外科手术等等也和痛风有一定关系。
在21世纪初的研究中发现，一些曾被认为与痛风相关的饮食实际上与痛风并无关联。像是适量的摄入嘌呤含量高的植物性食品（如豆子、豌豆、小扁豆、菠菜等）与痛风病情的发展并不相关，且蛋白质的总摄入量也与痛风无关。而饮用含酒精的饮料是导致痛风原因之一，特别是啤酒、烈酒和红酒，导致病发风险更高。
适量摄取咖啡、维他命C和奶制品，以及体格锻炼可以减小得到痛风的风险，目前认为可能是这些食品能减少细胞发生胰岛素抗性。
时事新闻综合报导
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